La parmigiana di melanzane napoletana: un’altra gloria della cucina tipica partenopea ! Poi sbucciamole e tagliamole a fette spesse circa 4-5 mm, nel senso della lunghezza. - P.IVA 02353940063 - Tutti i diritti riservati. L'ultimo strato deve essere di salsa, un po' più abbondante in questo caso, senza formaggio. Non serve salare poiché le melanzane trattengono sempre un po' del sale della salagione.Versate 2 cucchiai di salsa sulle melanzane e stendetela uniformemente con il dorso del cucchiaio. Doppiamente golosa e invitante! Uniamo la passata di pomodoro, insaporiamola con un pizzico di sale e qualche foglia di basilico fresco. Cospargete con un po' di parmigiano, senza eccedere.Tagliate la mozzarella a fettine sottilissime e distribuitene alcune sopra la salsa. Eh vi capiamo benissimo perché è in assoluto uno dei piatti pià buoni che la cucina campana abbia mai creato. Non perderti nemmeno una ricetta Allunghiamola con dell'acqua e facciamo cuocere per una mezz'oretta. Lasciatele distanziate tra di loro. La parmigiana di melanzane è buonissima, un po’ pesantuccia, rigorosamente fritta, ma ognuno la prepara come preferisce, anche light, al forno. E come tutte le ricette della tradizione culinaria italiana molti ne rivendicano la paternità. Trascorso il tempo necessario, sciacquiamo le fette di melanzana per una seconda volta e asciughiamole. è un piatto che fa parte dell'olimpo delle ricette tradizionali. Posso utilizzare qualunque tipo di melanzane? Versate un cucchiaio d'olio in un pentolino e fatevi soffriggere gli spicchi d'aglio sbucciati e sminuzzati, senza far prendere colore. Parmigiana di melanzane alla napoletana Alzi la mano chi vorebbe subito tra le sue mani un bel piatto di parmigiana di melanzane alla napoletana ! Sistemate le fette di melanzane in un grande ciotola, salando ogni strato. Laviamo con la massima cura le melanzane, priviamole del picciolo e asciughiamole con un canovaccio pulito. Ottima da portare in tavola anche nelle occasioni più importanti, per sorprendere amici e famigliari. Spuntate le melanzane, sbucciatele e tagliatele a fette di circa mezzo centimetro di spessore. Pizzelle di sciurilli (pizzette di fiorilli), ricetta napoletana 102.1k views; La vera parmigiana di melanzane napoletana, ricetta 97.6k views; Filetti di merluzzo impanati al forno croccanti e leggeri 82.3k views; Filetti di merluzzo gratinati al forno con patate 68.1k views; Dolcetti di pasta di … Per preparare la parmigiana di melanzane servono pochi e semplici ingredientia cui dare particolare attenzione durante l’acquisto per determinare l’ottima riuscita della ricetta. Come si prepara, quali sono gli ingredienti e come si presenta a tavola. Chi desidera un'alternativa alla provola affumicata, può naturalmente optare per una filante mozzarella tagliata a fettine o per del gustoso caciocavallo. Deponete sulle melanzane un piattino con un peso, per accelerare il procedimento di fuoriuscita del liquido di vegetazione amaro.Dopo un'ora circa, strizzate le fette di melanzane tra le mani per eliminare più liquido possibile e asciugatele ulteriormente tra due canovacci. Tritiamo finemente metà cipolla e lasciamola dorare con qualche cucchiaio d'olio. Su una cosa sono tutti d'accordo, è un piatto buonissimo. Così impanate risulteranno ancor più saporite e croccanti! E come tutte le ricette della tradizione culinaria italiana molti ne rivendicano la paternità. Si tagliano generalmente nella lunghezza ma, se non siete molto abili con il coltello, tagliatele tranquillamente a rondelle, è un po' più facile. Ungete leggermente una grande padella antiaderente con poco olio e fatevi cuocere le melanzane finché saranno dorate sui due lati. La parmigiana di melanzane alla napoletana differisce dalla versione classica siciliana, in quanto le melanzane vengono impanate con uova e farina. Nel frattempo possiamo procedere con la preparazione della classica salsa al pomodoro con basilico, in modo tale che possa cuocere a lungo e risultare ancor più saporita. La parmigiana di melanzane può essere conservata in frigorifero e consumata entro 1-2 giorni. Il tuo commento è in approvazione e verrà pubblicato entro un paio di ore. La parmigiana alla napoletana è un ricco e succulento primo piatto che può essere assaporato sia caldo che freddo. Su una cosa sono tutti d'accordo, è un piatto buonissimo. è un piatto che fa parte dell'olimpo delle ricette tradizionali. Come vino in abbinamento, suggeriamo un ottimo Nero D'Avola o un Chianti Classico. Posso friggere le melanzane il giorno prima? Sì puoi friggerle il giorno prima e tenerle in frigorifero oppure surgelarle. Una volta fritte, trasferiamole su dei fogli di carta assorbente, affinché assorba l'olio in eccesso. Seguici su Google News. Parmigiana di melanzane ai frutti di mare. Possiamo sfornarla subito e servirla ancora fumante, oppure scegliere di lasciarla raffreddare. Sì puoi usare qualunque tipo di melanzana, ma ovviamente è preferibile seguirne la stagionalità, in modo che non pizzichi e sia priva di semini fastidiosi. Ora non ci resta che tagliare a dadini la provola affumicata e preparare la nostra pirofila di parmigiana. Procediamo alla cottura: scaldiamo abbondante olio extravergine d'oliva e friggiamo le fette di melanzana poco per volta. Stendiamo come base un sottile strato di salsa di pomodoro e aggiungiamo in ordine le fette di melanzane impanate, la provola, dell'altro sugo e parmigiano grattugiato.

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